Ambachtelijk brood in zeven lessen
Ambachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen ‘receptenboek’: er is méér, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip-rijs, de bol-rijs en de oven-rijs. Begrippen als opbollen, oppunten en langmaken: je leert het allemaal!
Jan Boeren is oprichter van Le Cuisinier, een gratis kennisplatform voor amateurkoks. Hij ontwikkelde voor het platform de digitale cursus ‘Zelf Brood Bakken’ die de basis vormde voor dit boek. Met Ambachtelijk brood in zeven lessen heb je een lees-, leer- en werkboek in handen waarmee je zelf de prachtigste, overheerlijke broden bakt.
Wat zwammen ervan zeggen
Welkom in het duistere zwammenrijk, voor veel mensen een onbekend terrein! We moeten de rol van de duizenden soorten zwammen echter niet onderschatten, want ze doen van alles in de … Meer lezen over Wat zwammen ervan zeggen
Hoogtelijnen
Landschapsarchitect Samuel Voorhoeve was voorvechter van het behoud van het ‘natuurlijk landschapsschoon’. Deze visie kwam tot uiting in al zijn ontwerpen voor landgoederen, parken en tuinen, maar ook in de … Meer lezen over Hoogtelijnen
Natuur in eigen tuin
In elke tuin leven dieren, planten en paddenstoelen waarvan je misschien niet eens wist dat ze bestaan. En het fascinerende is: elke soort heeft z’n eigen verhaal. Wist je bijvoorbeeld … Meer lezen over Natuur in eigen tuin
Anders kijken
De natuurlijke wereld staat onder druk en dat roept existentiële vragen op. Natuurfilosoof Matthijs Schouten ziet dat onze relatie met de natuur snel en wezenlijk verandert. In Anders kijken inspireert … Meer lezen over Anders kijken
Andries Sternheim (1890-1944)
De voormalige Amsterdamse diamantbewerker Andries Sternheim (1890-1944) werd in 1931 door Max Horkheimer als ‘Mann der Praxis’ aangetrokken bij het Frankfurter Institut für Sozialforschung. Als Frankfurter Schule zou het Institut … Meer lezen over Andries Sternheim (1890-1944)
